出于爱好而学习了解葡萄酒的艾玛曾先后任职于英国塞恩斯伯里（Sainsbury）超市和马莎百货（Marks Spencer），担任葡萄酒与烈酒采购员

但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。2. 静止白葡萄酒该倒多少？ 通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。

一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。4. 起泡酒 对于香槟（Champagne）来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感。

但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。当然，意大利的葡萄酒风格各异，想要正真体会到这些葡萄酒的风格还是要喝过才知道。

当然，在有足够预算的情况下，你也可以尝试一些价格更为昂贵的巴罗洛（Barolo）葡萄酒，如孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）、阿尔多·孔特诺酒庄（Poderi Aldo Conterno）及嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）的葡萄酒。直播结束后，李志延精选了部分未回答的观众提问，并进行解答。而对于皮埃蒙特，你可以尝试雷纳拉（Renato Ratti）、宝维诺（Paolo Scavino）、朱塞佩·马斯卡雷略（Giuseppe Mascarello Figlio）和巴罗洛侯爵（Marchesi di Barolo）等知名酒庄的酒款。对意大利的葡萄酒感兴趣的酒友们可以访问红酒世界会员商城（mall.wine-world.com），目前商城已上架134款意大利的葡萄酒供大家挑选。

现代风格的布鲁奈罗葡萄酒最重要的特点就是拥有更好的成熟度，能够更早地达到适饮期。巴罗洛——玫瑰、泥土、松露、烘烤草本植物，高酸和坚实的单宁。

现代风格的葡萄酒也更加依赖于二次发酵和瓶陈所带来的复杂度。在品鉴环节，李志延带领大家品鉴了三款不同风格的意大利葡萄酒：2007年布里奇奥酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（2007 Podere Brizio Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy）、2012年奥纳亚酒庄乐赛瑞红葡萄酒（2012 Le Serre Nuove dellOrnellaia, Bolgheri, Italy）和2011年斯缤尼塔酒庄加莱迪巴罗洛红葡萄酒（2011 La Spinetta Vigneto Garretti Barolo DOCG, Piedmont, Italy）。李志延原文：Biodynamic farming is partly scientific, but mostly empirical. Many top, quality-conscious producers all over the world are embracing it with good results. I am a supporter because it means more thoughtfulness regarding farming, the eco-system, less use of chemicals and greater care for the health of the soil and vines. Being biodynamic does not mean the wines are always better, but often it translate to higher quality wines. 如果各位读者想要回顾这次意大利之旅的直播，可以直接进入大师带你探索意大利葡萄酒风格直播专栏。基安帝——中等酒体，易饮，适合与带有樱桃和泥土风味的食物搭配。

李志延原文：Amarone - dark chocolate, full bodied, high alcohol, powerful, dried prunes; Barolo - roses, earth, truffles, roasted herbs, high acid firm tannins; Barbaresco - floral, dark cherry, chewy tannins, more elegant rendition of Nebbiolo; Brunello - blackberries/cherries, earth, rosemary, firm/rounded tannins, long aging potential; Chianti - medium bodied easy going/easy to enjoy, great with food with cherry and earth notes. 6. 意大利葡萄酒以酸度著称，请问这三款酒中哪一款比较适合搭配口味清淡的粤菜呢？ 答：我会推荐布鲁奈罗，对比其他两款更年轻的葡萄酒来说，这款酒已有10年的酒龄。托斯卡纳的波尔多式混酿（Bordeaux Blends）葡萄酒也比波尔多产区的混酿葡萄酒拥有更强的结构和更高的集中度——它们拥有更高的酒精度，更宏大的酒体，更坚实的单宁以及更扎实的余味。另外两款年轻的葡萄酒仍然需要时间去发展，对于口味清淡的粤式小炒肉来说，布鲁奈罗更加合适与之搭配。李志延原文：If you like strong characters, I would recommend Amarone, then Barolo and next Brunello in the order of power and strength. 8. 除了红葡萄酒，皮埃蒙特产区有哪些值得一品的白葡萄酒？ 答：你可以尝试一下莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti），这是一类酒体轻盈的起泡酒，带有活泼的葡萄风味和甜美感。

布鲁奈罗——黑莓、樱桃、泥土、迷迭香，坚实、圆润的单宁，陈年潜力强。李志延原文：I would recommend the Brunello because of its age (10 years old) compared with the younger wines. The style of this wine is softer, more mellow and at right now, the wine is at its peak. The other two wines still need time and with light Cantonese stir fried meats, this is a better pairing. 7. 对于偏爱风格强劲的红葡萄酒的人而言，大师会推荐ABBBC中的哪些？ 答：如果你喜欢风格强劲的葡萄酒，根据风格强劲的顺序，我推荐你先尝试阿玛罗尼，接着是巴罗洛，最后是布鲁奈罗。

1. 对于刚开始接触意大利葡萄酒的入门者，您能推荐一些来自托斯卡纳或皮埃蒙特的酒款吗？ 答：对于托斯卡纳产区，你可以从富迪（Fontodi）、花思蝶（Marchesi de Frescobaldi）、安东尼世家（Marchesi Antinori）和奥莱纳小岛（Isole e Olena）等知名葡萄酒生产商的酒款入手。李志延原文：In terms of winemaking modern Brunello has shorter maceration times, less time in oak and use of smaller French barrels. The focus for modern styles is earlier approachability and greater ripeness. Modern styles rely more on secondary and bottle aged characters for complexity. 5. 可以用简单的词语分别概括一下意大利阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗和经典基安帝（Chianti Classico）的各自特点吗？ 答：阿玛罗尼——黑巧克力、梅干风味，酒体饱满，高酒精度，风格强劲。

李志延原文：I enjoy the intensity and concentration of Super Tuscan wines that express international varieties like Cabernet Sauvignon and Merlot in a special way. The Tuscan versions of many Bordeaux blends are more structured and more concentrated than their Bordeaux versions - higher alcohol, bigger body, firmer tannins and grippier finish. 4. 意大利布鲁奈罗（Brunello）红葡萄酒的传统风格和现代风格有何不同？是哪些酿酒工艺造成了这些区别？ 答：在葡萄酒的酿造方面，现代布鲁奈罗葡萄酒的浸皮时间和橡木桶陈酿时间更短，并使用容积更小的法国橡木桶。ABSTRACT： On March 1, Jeannie Cho Lee MW and wine-world.com launched a live broadcast on Italian wines. Here is the review and some Q&As about this Live Broadcast. 2017年3月1日晚上8点，红酒世界与首席葡萄酒顾问李志延大师（Jeannie Cho Lee MW）再次携手，为葡萄酒爱好者们献上了一次关于探索意大利葡萄酒风格的互动直播。请问您认为超级托斯卡纳的品质如何？ 答：超级托斯卡纳葡萄酒将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际品种以一种特别的方式展示出来，拥有很好的浓郁感和集中度，这一点我非常欣赏。此次直播中，李志延首先介绍了意大利的葡萄酒酿造历史等概况，并重点为观众讲解了托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）两个产区。李志延原文：Yes, do try Moscato d Asti, the lightly sparkling wine with vibrant grapey flavor some sweetness. Also try Gavi from the Cortese grape - easy to pair with many different foods. 9. 现在有很多酿酒师和酒庄都会采用生物动力法来进行酿酒，您怎么看这种现象？生物动力法真的有科学依据吗？ 答：生物动力种植法在某种程度上来说是科学的，但更大程度上依赖于经验。巴巴莱斯科——花香、黑樱桃，咬口的单宁，展示了内比奥罗更为优雅的一面。

采用生物动力法并不意味着葡萄酒总会更好，但生物动力法酿酒总能酿造出高质量的葡萄酒二、献给领导 领导生日或者在他/她的其它庆祝场合，你可以适时地献上一支美酒。

收下这份礼物后，待领导月下独酌时，他/她可能会想起有这么一位品味不错的员工。所以，以下这些选酒建议是考虑到不同场合、不同对象的通用原则，可供君参考。

但世上的美酒有千千万，单单那风靡全球的葡萄酒就分为起泡酒和静止葡萄酒两大类，你要如何做选择，才能让自己和收到礼物的对方都满意呢？当然，在美酒的世界里没有金科律例，满足个人喜好才是最重要的。一方面，这些加强酒和烈酒的价格都在大众可以接受的范围之内，不会显得过于隆重和夸张。

而对于不差钱的土豪，你可以挑一款跟寿星公一样年龄或是出生日期一样的葡萄酒，纪念他/她的出生，意义非凡。你可以为他/她精选一瓶加强酒，如素有葡萄牙国酒之称的波特酒（Port）。这时候，给新人献上一瓶同样甜蜜的甜酒，如苏玳（Sauternes）的贵腐酒、德国的冰酒或常见的甜白葡萄酒，祝福他们未来的日子如酒般甜蜜清新。如果想要静止葡萄酒，法国中级庄（Cru Bourgeois）的葡萄酒是极好的选择，它们以高性价比著称，而且美味易饮，无论是对酒颇有习得还是一窍不通，都能感受到美酒的诱惑，大伙其乐融融。

在喜庆的场合如婚礼，给新人们呈上一支美酒，祝福他们从此幸福久久。如何让这份礼物显得更特别更有意义呢？你可以挑一款带有寿星公名字的酒款作为礼物，以此庆祝他/她的生日。

三、生日礼物 生日当天绝对的主角是寿星公，所以送礼选酒的首要原则是考虑寿星的偏好，如他/她是喜欢可爱的桃红葡萄酒、活泼的起泡酒还是优雅的红、白葡萄酒呢？如果他/她喜欢红葡萄酒，那么他/她喜欢的是娇贵的黑皮诺还是大气的赤霞珠呢？更进一步地，如果他/她喜欢赤霞珠，那么他/她偏爱新世界的浓郁还是旧世界的古典？就这样，一步一步推导，选出最合适他/她的一款酒作为礼物。起泡酒如香槟、卡瓦和普洛赛克等也是极好的选择，待蜜月旅行时，新人就能带上这瓶酒，感受幸福的气泡。

在这种情况下，你可以选择卡瓦（Cava）、普洛赛克（Prosecco）和较甜的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d' Asti）起泡酒，它们的价格比香槟（Champagne）来得实惠，而且细微的气泡感能为宴会增添欢乐氛围。要如何选酒，才能让自己和收到礼物的对方都满意呢？ ABSTRACT： Choosing wine as a gift is welcomed in this country. This passage tells you how to select a proper wine as gift. 中国有着延绵千年的灿烂的酒文化。

摘要： 中国作为一个有着灿烂酒文化的国度，选酒赠他人已俨然成为一股风尚。另外，你也可以参考一些名人夫妇在纪念典礼上所提供的酒款。在这几千年中，酒已不单单是一种饮品，而是化作一种意象，人们常把酒作为礼物赠与他人，以酒寓情。结婚周年纪念典礼，特别是银婚、金婚和钻石婚这样意义非凡的典礼，你所挑选的酒款最好也具有一定的意义，比如一款带有爱情寓意的葡萄酒，如爱慕酒庄红葡萄酒（Chateau Amour, Medoc, France）、爱神堡红葡萄酒（Chateau Deyrem Valentin, Margaux, France）和金玫瑰城堡红葡萄酒（Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien, France）。

但需要注意的是对于许多葡萄酒，陈年时间过长，它们的品质可能会受影响。此外，如果你的领导们是美酒爱好者，你也可以选择干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）和苏格兰威士忌（Scotch）等烈酒作为礼物。

第二，通常情况下，你所准备的美酒会在当晚的宴会上被享用。四、结婚典礼或婚礼周年纪念日 婚礼当天的氛围是甜蜜的，空气中弥漫着幸福的味道。

在与朋友的聚会上，备好美酒，大伙把酒话桑麻，共同追忆往昔，眺望未来。只有品质极佳的葡萄酒，才能经历时间的考验，如波尔多（Bordeaux）顶级名庄出产的酒款。